日本酒マニアックス

中華のレシピは手間がかかりそうなイメージがあり、お酒のおつまみとして家で作るという人は少ないです。
しかし中華は炒め物のレシピがたくさんあり、調味料さえ揃っていれば意外と手軽にできる料理になります。

最初に紹介するレシピは鶏肉のカシューナッツ炒めです。
鶏肉とカシューナッツを用意し、後は好きな野菜を用意します。
炒めてもあまり水分の出ない野菜がお勧めです。
フライパンに油を少し多めにひき唐辛子を炒めて取り出します。
そこに鶏肉とカシューナッツをいれ炒めます。さらに野菜も入れて炒めていきます。
火が通ったら、鶏がらスープ・酒・酢・しょう油・砂糖・片栗粉を混ぜたものを入れます。
とろみがつくまで炒めたら完成です。
炒めるだけなのでそんなに時間もかかりません。

次にお勧めなのがサラダです。
通常は生で食べることの多いきゅうりを茹でるレシピです。
きゅうりは皮を全部向きます。なるべく細く切り塩と油を入れたお湯で軽く茹でます。
サッと通すぐらいで十分です。油を入れることで、きゅうりの色を保つことができます。
ゴマ油と塩を混ぜ合わせた中にきゅうりを入れてさらに混ぜます。
最後に刻みねぎをのせたら完成です。

最後にニラを使ったレシピです。
ニラはサッと茹でます。このとき柔らかくなりすぎないように注意します。
これににんにくソースをかけるだけのレシピです。
にんにくのみじん切りにしょう油・オイスターソース・砂糖・ゴマ油・スープを混ぜ合わせたものがにんにくソースになります。
材料も少なく、簡単でお酒のおつまみにぴったりの一品です。  

☆春色の日本酒カクテル☆
●材料:クランベリージュース３０CC、グレナレンシロップ（５０パーセント果汁入りを用意できればなおおいしくできる）・イチゴのシロップ等の赤い色のシロップ、日本酒６０CC、桜の花の塩漬け。
●下準備:桜の花びらの塩漬けを水に１０～１５分くらいつけて塩を抜く。
●作り方:
１．カクテルグラスに日本酒を注ぎいれる。
２．クランベリージュースをグラスに這わせるように注ぐ。（この時お酒とジュースの比重を利用して２層になるようにする）
３．塩抜きした桜の花びらをグラスに入れる。（この花びらを入れると下にできたジュースの赤い層と上にできた日本酒の透明の層との間に桜に花びらが浮かび、とても綺麗に見える。）

●ポイント:
見た目もおしゃれにするために、お酒を二層に分けること！！
そのためにはジュースを入れるときに、お酒とジュースが混ざってしまわないようにグラスの肌を這うようにゆっくりと注ぐこと。

☆女性に人気の日本酒カクテル☆
●材料:日本酒、赤いりんご、色つきのグラニュー糖もしくは普通のグラニュー糖、グレナデンシロップまたはイチゴのシロップ。
●下準備:リンゴを３mmほどの厚さで皮をむき、桜に花びらの形に型を抜く。その後レモン汁もしくは酢水を振りかけておく。
●作り方:
１．カクテルグラスの縁に水をつけて、そこに色つきのグラニュー糖をつける。（もし普通の色の付いていないグラニュー糖を使う場合は、最初にイチゴシロップなどの色の付いたシロップを水の代わりに付け、その後普通のグラニュー糖を付けるようにするとよい。）
２．カクテルに日本酒を注ぎ入れる。（グラスにクラッシュドアイスを入れておくと、お酒の弱い人にはよいかもしれない。）
３．その上に桜の花びら型にくり抜いたものを上に浮かべる。
●ポイント:
カクテルグラスにきれいにグラニュー糖を付けるには、平たいお皿の上にグラニュー糖を敷いておき、その上に縁をぬらしたカクテルグラスを逆さにして置くとよい。  

☆簡単で健康的な日本酒のお供の紹介☆

●材料:いわし・青紫蘇・酒・みりん・醤油・梅干

●はじめに:イワシは開いておくこと。なお、この時背びれや小骨を取って縦半分にしておくと食べやすい。また、イワシを焼く際にはテフロン加工のフライパンを使用するのであれば油を引かなくても大丈夫である。

●作り方:
１．開いたイワシに半分に切った青紫蘇をのせて、端から巻いていき、つまようじで留めておく。
２．フライパンを熱っしたら、上のイワシを入れて表面に火を通す。
３．酒、みりん、醤油を少々加え、梅干を１?２個入れる。
４．水を少し加えて蒸し煮にする。なお、この時箸などで梅干をつぶすと良い。
５．約３分、中火で蒸し煮にすれば完成！！

●イワシ
良いたんぱく質、脂肪が含まれており、さらに「EPA（エイコサペンタエン酸）」や「DHA（ドコサヘキサエン酸）」などの血液の流れを良くする成分も含まれているので、頭が良くなる効果があるとされている。また、骨にはカルシュウムが含まれており、ビタミンDも取ることができる。

●梅干
クエン酸が含まれているので、その酸味から疲労回復の効果がある。

●青紫蘇
整腸作用に効果があるとされている。

●材料:山芋、（醤油、のり、わさび、柚コショウ、酢醤油、ご飯など）

●作り方:
１．山芋を適当に包丁でたたく。
２．お好みで醤油やのり、わさびや柚コショウを加えろ他にも、酢醤油をかけてご飯にかけるとよい。

山芋は芋類の中で、唯一生で食べることができるため、ゆっくり消化することが出来る。そのため、血糖値が急に上昇することもなくエネルギーの持続性もある。  

お酒のおつまみとして魚料理は人気があります。
魚料理は色々なお酒に合わせて調理できます。
生魚であっても、刺身として食べれば日本酒に合い、カルパッチョとして食べればワインにぴったりです。
焼き魚の場合は塩かけて焼くのとパン粉をかけて焼くのでは合わせるお酒も変わってきます。

まず紹介するレシピはマグロのユッケです。
居酒屋でもお酒のおつまみとして人気のメニューです。
刺身用のマグロを細切りにします。このマグロをごま油としょう油・炒りごまを混ぜ合わせたたれと合わせます。
少し時間を置くとより一層美味しくなります。
これを皿に盛り付け卵黄を乗せれば完成です。
お好みでネギやみょうがをのせましょう。

次に少しお洒落なレシピを紹介します。
明太子の天ぷらです。
明太子はそのまま食べても美味しいですが軽く火を通しても美味しく食べる事ができます。
まず明太子を大葉でくるみ爪楊枝でとめます。
そして天ぷら粉をつけ油で揚げます。
揚げすぎないように気をつけましょう。中は生のままの方が美味しいです。
明太子に味がついているので何もつけなくても食べることができますが、塩をつけたりカボスを絞ったりしても美味しいでしょう。

最後に居酒屋によくあるたこわさに似たレシピを紹介します。
刺身用のたこを薄くスライスし、水気を切ります。
そこに梅干を潰したものとわさびを入れて合えます。
梅風味のたこわさの完成です。
わさびと梅干の相性がとてもよくお酒のおつまみに良く合います。  

日本酒の中でも人気のある「日本酒十四代」という日本酒がある。この日本酒はその人気から現地の地酒ファンの他、他地域からも圧倒的な支持を受けており、希少価値の高い商品である。この「日本酒十四代」は、その生産量に対して人気が大幅に増えているため、抽選によってこの「日本酒十四代」を販売しているところもあるようである。

ここまでこの「日本酒十四代」の人気が上昇している理由は一体何なのであろうか！？
その人気の理由の一つとしては、発売が開始された１７年前から今まで、その味、香り、芳醇さ、風味などが変わらずに受け継がれており居酒屋などでも長く愛されていることにある。

また、二つ目の理由としては、何と言ってもその香りと味である。まず、フタを空けると香りがフワッと匂い立ち、華やかな存在感を感じさせる。その後、それを口に含むと大変濃くて苦味や渋さを感じるが、それがなんとも良いバランスをまとっている。

また、この「日本酒十四代」は甘くてフルーティーな果物系の香りがして、あっさりしているという感想が多いようである。こういった点では、日本酒が少し苦手な人でもカクテルのような感覚で飲むことのできる日本酒であるといえるだろう。
その種類も様々で使用される米や水の種類、アルコール度の違い、製造方法の違いなどから、様々な風味や味わいが生まれる。また価格もそれによって異なり、他に比べると高価とされる「日本酒十四代」の中でも比較的手に入れやすい種類もある。  

お酒のおつまみとしてよく使われる材料がお肉です。
から揚げや焼き鳥はお酒のおつまみとしては定番料理になるでしょう。
和洋中で様々な料理に変化します。

簡単に作ることのできるおつまみレシピを紹介します。
まずはとり皮の揚げ物です。
とり皮は比較的安くスーパーで購入することができるので、家計にも優しいレシピになります。
茹でた鶏皮に小麦粉をまぶして油で揚げます。
この時にカリカリになるまで揚げるのがポイントです。
揚がったらすぐに塩・胡椒をしましょう。好みでガーリックパウダーをかけても美味しいです。
食べる時にレモンを絞って食べるのがお勧めです。
もも肉などに比べ、とり皮は短時間で揚げることができるので時間もほとんどかかりません。

次に紹介するレシピはキムチチヂミです。
キムチ・豚肉・玉ねぎをさいの目切りにします。
そして小麦粉・水・塩と切った材料を混ぜ合わせます。
最初に入れる水は少なめにして、生地が固かったら水をつけたすようにしましょう。
それからたっぷり油を入れたフライパンを熱して焼くだけです。両面をこんがりさせるととても美味しいです。
タレはしょう油・酢・みりん・砂糖を混ぜて完成です。

家ではあまり食べない合鴨を使ったレシピもあります。
合鴨の肉をブロックで購入し、脂身の部分に串で穴を何箇所か入れます。
フライパンで焼き目がつくように両面を４分ずつ焼きます。
焼いたらお湯で一度油を流し、鰹だし・しょう油・みりんを合わせたものに合鴨をいれて沸騰させたら完成です。
薄くスライスすれば合鴨のロースが自宅で簡単にできるのです。  

日本酒とは、米を発酵させて造られた醸造酒のことであり、清酒とも呼ばれる日本の伝統的なアルコール飲料である。
また、その原料は基本的には米と水である。
その造り方については、まず米の主成分であるデンプンを麹によって糖に変え、それをアルコールへと変えることによって出来る。

その出来上がりは、何種類からにもなる水・米・麹・酵母の組み合わせによって変わるため、その組み合わせによっては様々な日本酒を造ることができる。
その飲み方としては幅広い飲用温度帯があり、その温度帯は約５度～約６０度となっている。このように同じアルコール飲料を温度の変化を味わうことによって楽しむというのは日本独自のものであるといえる。

また、時には魚料理の際に臭み消しとして使われ、料理の調味料として活躍する場合もある。
その楽しみ方としては夜に月を見ながら日本酒を飲んで楽しむ「月見酒」や、日本酒を飲みながら雪を見て楽しむ「雪見酒」、花を見ながら日本酒を飲んで楽しむ「花見酒」などがある。

また、日本酒に関する祭りとしては広島県東広島市四条で行われる「酒祭り」や、高知県香美群赤岡町で行われる「どろめ祭り」、日本各地で多数行われる「どぶろく祭り」などがある。
日本酒には「利き酒」というものがあり、これは日本酒の品質を評価するためのものであるが、本来はその日本酒が出荷できる品質を備えているかということを感覚で評価する官能調査によって確かめるものであるが、単に日本酒を味見するために行われたり、競技会としてその能力を競ったりするようになった。

この「利き酒」によって「ソムリエ」のように、飲む人の好みによって選ぶ日本酒をアドバイスしたり、食事と相性のいいものを進めたりすることが出来る。
この「日本酒」は最近では日本国内での消費量が減少傾向にあるが、アメリカやフランスなどの海外では「sake」として親しまれている。  

家の冷蔵庫に常備されているものの一つとして卵があります。
一人暮らしなどの場合は卵を消費できずに残ってしまうということもあると思います。
そんな卵を使ってお酒のおつまみが簡単に作れます。

まずは卵とゴーヤの炒め物です。
ゴーヤは苦味をとるために種と白い部分を取り除き、少し薄めにスライスします。
切ったゴーヤに塩をまぶしてしんなりさせ、お湯でさっと茹でます。
そうすれば苦味を抑えることができます。
熱したフライパンに少し多めに油を入れます。この中に溶きほぐした卵を入れ軽くいためふんわりさせて鍋から出します。
次に水・塩・日本酒をフライパンに入れ、ゴーヤと卵を入れます。
最後に水溶き片栗粉を入れれば完成です。

次にお酒に合う卵焼きです。
卵とだし汁を混ぜ合わせます。
卵焼きを焼くように、フライパンに卵を少し入れます。
その上に明太子とチーズを乗せて巻きます。
後は卵焼きを作る要領で卵を少しずつ巻いていくだけで完成です。
中に海苔や納豆をいれてもお酒のおつまみにぴったりです。

最後に茹で卵を使ったレシピです。
まずは茹で卵を何個か作ります。
日本酒・みりん・味噌をよく混ぜ合わせ、タッパに卵と一緒に入れ密封します。
冷蔵庫で１日以上漬け込んだら完成です。
後は食べる時に切って、漬けたタレをかけて食べるだけです。
５日ぐらい日持ちするので、つくり置きしておくと便利です。

卵を使ったお酒のおつまみをあまり作ることはないかもしれませんが、卵を使ったおつまみは意外とたくさんレシピがあるのです。  

日本酒はそのままでも美味しいお酒が沢山ありますよね。日本酒だけで飲むのも美味しいですが、カクテルにしたり、料理に加えたりする方法もあり、最近では、ケーキの材料としても取り入れられています。

日本酒で有名な八海山。日本酒自体だけでもとても人気のある商品で、注文が殺到していますが、その八海山にケーキが出来たそうです。
八海山がたっぷりと染み込んだ太陽社の酒ケーキは3ヶ月熟成してしっとりと仕上げられているので、お父さんにも嬉しい一品ですね。

八海山が染み込んだケーキは、卵・砂糖・小麦粉・マーガリン・ショートニング・純米焼酎・純米吟醸酒（八海山）・麦芽糖・膨張剤などの、原料を含んだケーキで開封と同時にふわっと香る銘酒八海山の爽やかな芳香が、ナイフを入れた瞬間、しっとりと吸い付くような感触と、きめの細かいスポンジは銘酒をしっかりと吸い込んでいるので、なんとも言いがたい柔らかさです。

八海山のケーキだけでなく最近では、日本酒を材料に加えたケーキが多くあり、パウンドケーキやシフォンケーキなど、色々な種類のケーキに日本酒が加えられています。
手作りで作れるレシピなどもありますので、お菓子作りが好きな方は自分でレシピを見て作ってみるのも、自分だけのケーキが自分の好みで作れるので、楽しいかもしれませんよ。

毎日家族の為に頑張っているお父さんや、甘いものが大好きなお父さんに誕生日のケーキや父の日のプレゼントとして、あげてみてはいかがですか。  

「甘口旨口特別純米酒」といわれている、日本酒度マイナス１５の甘口仕上げです。
忍者も満足した甘口といわれていて、どんな味かというと、熟した梨や瓜、枇杷や杏みたいな、果実のような甘さがとても印象的です。
だが、後味はナッツのような香ばしさがひろがるので、嫌な甘味は残らず甘口とはいっても、きりりと引き締まった後味なので美味しく飲みやすいです。

この果実のように爽やか、そして旨味のある甘味は、酸度の高さにもかかわってくると考えられていて、普通１パーセント台が多いが、『蒼星美酒』は２パーセントで、甘くても酸味があれば引き締まった味わいに感じられます。
さらに旨味もたっぷりで、アミノ酸度が４パーセントです。
このくらいの立体感のある味わいだと、しっかり旨味のあるつまみにも負けず、飲みつづけることができそうですね。
一日中働きまくって疲れている日本人には、やさしい満足感を与えてくれるお酒だと思われます。
淡麗辛口の日本酒やドライな焼酎ばかりでなく、たまには、お酒のバリエーションに彩りを加えたいというときにおすすめの一品ですね。

他にも嘉美心「純米大吟醸原酒生」も甘口といわれていて、際立った個性を持った非常に滑らかな心地よい香り、そして最高のバランスの甘み、そして酸味が絶妙な調和を見せています。大吟醸をしぼって直ちに瓶詰めし、すぐに冷凍保存した大吟醸の原酒の生酒です。
疲れて帰って来た時に、１杯なんて事もいいかもしれませんね。皆さんも１度味わってみてはいかがでしょうか。  

おもてなし料理としてもお勧めの一口おつまみレシピを紹介します。
ビールを飲みながら、手でつまんで食べることのできるおつまみがお勧めです。

最初のお酒のおつまみが春巻きです。
春巻きの皮もスーパーに行けばミニサイズが売っています。
一口おつまみを作る際にはミニサイズのものを選びましょう。
中身は自分の食べたいものを入れればいいのです。
ジャガイモ・チーズ・ハムを巻けば、お酒のおつまみとしてだけではなく、おやつとしても食べることができます。
キムチと納豆を入れればお酒にはぴったりのおつまみになります。
自分の好きな具を入れて、揚げるだけで春巻きができます。
時間もかからず簡単にできるレシピです。

次はちくわを使ったレシピです。
ちくわの穴にじゃがいもとチーズ・カレー粉・マヨネーズを混ぜたものを詰めます。
そして小麦粉・卵・パン粉をつけて油で揚げます。
ちくわ自体に味がついているため味付けは必要ないです。
食べる際にケチャップをつけて食べても美味しいです。
穴に詰める前にちくわを食べやすい大きさにカットしておきましょう。

最後に厚揚げを使ったレシピです。
一口サイズに切ってフライパンで炒めます。厚揚げに焼き目をつけるのがポイントになります。
味噌・みりん・砂糖・しょう油・白ゴマを混ぜた調味料をフライパンの中に入れて絡めて完成です。
材料も少なく、時間もほとんどかからないおつまみです。
茄子やキャベツなど野菜を一緒に入れて炒めればご飯のおかずにもなります。  

最近は、女性も日本酒を飲む人が多くなりました。ここでは、女性にとても人気といわれる日本酒を紹介します。

まずは、出羽桜「出羽燦々」純米吟醸生酒です。山形県で造られており、酸度が1.4、日本酒濃度が+4になっています。
人気の秘密は、出羽桜酒造の特徴な、メロンを思わせるような清々しい吟醸香、それと生のフレッシュな口当たりは絶品のようで飲みやすい一品です。
それに加えて、出羽燦々ならではのふくよかな味わいが混ざっているとても楽しめる味です。

ジャンパン(JANPAN)発泡純米酒は、岐阜県で造られていて、酸度が4.0～4.5あり、日本酒濃度も-26あります。
全日空国際線ファーストクラスの『ウェルカムドリンク』に使用されているそうで、"ポンッと栓を抜く和風のシャンパン"ともいわれています。
味は、爽快で甘酸っぱい味わいが口の中で弾けますが、アルコールがやや控えめなのでお召し上がりやすく乾杯などにぴったりな発泡純米酒です。

手取川「加賀美人」本醸造酒は、石川県で醸造されており、酸度が1.2・日本酒濃度-11です。
もち米を使って、甘口に仕上げた加賀伝統の甘旨口に仕上がっています。甘口ながらも、後からキレがあり、日本酒度-11となっているように、甘口のお酒として女性にとても人気のあり、日本酒があまり飲めない方や女性にもお勧め出来るお酒ですね。

梅乃宿「月うさぎ」発泡純米酒は、奈良県で造られて酸度は4.5。日本酒濃度は-40です。
アルコール度７％の発泡純米酒で。従来の日本酒党の方を始め、今まで清酒を飲んだ事のない方や、女性の方にもお奨めです。
酵母の働きによって生じた炭酸ガスをじっくりと溶け込ませて、発酵炭酸ガスならではのキメの細かい泡と爽やかなのどごしが特徴の一品です。  

「父の日」の贈り物に日本酒を贈ってみませんか？何を贈って良いのか分からないという場合には有名なお酒を贈ってみてはいかがでしょうか。そんな贈り物としてピッタリなお酒に「越乃寒梅」がありますので、どんな種類があるか少しご紹介してみたいと思います。受け取ったお父さんもきっと喜んでくれると思いますよ。

【越乃寒梅（特別純米）無垢】
香りはとても穏やかな感じできつくないです。口に入れると軽い感じでお米の旨味を感じる事が出来ます。その感じが新潟のお酒らしい淡麗加減を味わう事が出来ます。またオイリーな感じの丸みを感じる事とできますが、粘り気がある訳では無くスッキリとしていますので冷酒で飲んでいただければ良いと思います。

【越乃寒梅（特別本醸造）別撰】
香りはとても穏やかに感じる事が出来ますし、口に入れるとアルコールの感じの中に甘味も感じる事が出来る日本酒になっています。何杯でも飲んでいただく事が出来ますのでとても美味しいお酒になっていると思います。
また、お手頃な値段で買えるので「父の日」の贈り物としても最適です。

【越乃寒梅（普通酒）白ラベル】
香りはうっすらと香る感じで日本酒の香りがダメという人でも大丈夫な感じです。口に入れると「これは大吟醸？」という感じに綺麗で淡麗辛口というスッキリと飲む事が出来ます。また味わいはちょっと普通種なのでアルコール感が出てくるような気がしますので、冷やして飲む事をお勧めします。  

アメリカで日本酒の輸入が大きく拡大しているそうです。特に、高級日本酒は、日本食以外のレストランに多く浸透してきているそうです。
他にもニューヨーク、サンフランシスコなどの有名レストランでは高級日本酒を提供することが自慢となっているそうですね。

高級日本酒を取り入れているレストランは、メディアも取り上げるほどのフュージョンレストランで浸透していて、あるワイン雑誌には、「日本の高級日本酒は、アジア料理だけでなく、いろいろなジャンルの料理にうまくマッチすることが分かり、また日本酒はワインに比べ軽く、デリケートかつ酸味が少ない傾向があるので、低酸性の軽い料理にも合います」と述べていたようです。

他にもニューヨーク・タイムズ紙にも、日本食以外のレストランでも、高級日本酒をメニューに取り入れていることを紹介されていて、サンフランシスコで日本酒専門の販売店を経営している方に聞いてみると、「日本酒はサンフランシスコなどでは、寿司レストランで多く飲まれているようですが、最近では、フュージョンレストラン・アジア系レストラン・バーなどで飲まれるようになってきています。」と聞きました。

貿易統計で見てみると、２０００年あたりから増加していて、統計からみると価格の高い高級品の輸入が増えていると想定されています。
日本酒は高級品ですが、サンフランシスコにある「ルビコン」では、ワインリストの中に「スペシャル・セレクションズ」として吟醸酒の銘柄が掲載されていて、値段にすると吟醸酒はガラスの小さな“おちょこ”に入って出されて、価格は10ドルもするそうです。
また、観光名所地域にある生牡蠣などを食べさせるバーなどでは、純米酒、大吟醸酒、生原酒の3種類の銘柄を提供していて、値段は、それぞれ1合弱で、12ドル～8ドルとなっているそうです。

これからさらに世界中に日本酒を普及させるための課題は、「日本酒を解説したビデオを製作して、日本酒はクリーンなアルコールであること・ワインと違ったユニークな特性を有していることなどの、長所を効果的に宣伝していくのも一つの方法」だといわれています。  

日本酒を飲まない人でも「越乃寒梅」という名前は聞いた事があると思います。日本酒の中でも「越乃寒梅」は有名なお酒ですので「父の日」に贈るお酒としてはベストではないかと思いますので、ちょっとご紹介してみたいと思います。

【越乃寒梅（大吟醸）特醸酒】
香りはほのかに感じる程度で奥行きがある香りがします。口に入れると新潟の吟醸を思わせるようなスッキリとして軸がある様な気がします。また甘味を感じますが後味はそこまで残らずスッと引いていきますのでかなり美味しいお酒になります。アルコール添加にもこだわりがありますので是非この逸品を味わってみて下さい。

【越乃寒梅（大吟醸）超特選】
大吟醸の中では優等生といった感じのお酒になります。味と香りのバランスも良いので飲んでいてまた飲みたくなるそんなお酒だと思います。

【越乃寒梅（純米吟醸）金無垢】
香りは少し香る程度の香りになっています。またフルーティーな感じでまるで梨を感じる様な香りがします。口の中に入れると通常の優しいスッキリとした感じの越乃寒梅という様な感じではなく、しっかりと力強さを感じるお酒になっていて甘味もあるのに渋みで引きしめられる様な感じのお酒になっています。

【越乃寒梅（吟醸）特撰】
香りは優しくまるでマスカットの様な香りがしてとても上品な香りを感じる事が出来ます。口に入れるとバニラの様な甘さとスッキリとしたサラサラ感が一つになってとても飲みやすいお酒で、上質なお酒という感じを漂わせてくれるお酒になっていてとても美味しく頂けます。  

コレステロールは善玉と悪玉の2種類に分けられますが、日本酒は、善玉コレステロールが多く含まれているといっていいでしょう。
善玉の方は、各種組織や血管に溜まったコレステロールを肝臓に逆輸送して代謝処理してくれます。そして、これを増やす効果があるのが、適量の飲酒。
総コレステロールが高くても、善玉の方が悪玉よりも多ければ動脈硬化も進みにくくなります。日本酒には制ガン効果もありますよ。

日本酒にはガンの発生リスクを軽減するということが疫学的研究によっても証明されていて、他にもヒトのガン細胞に日本酒の濃縮液を添加する実験を行ってみたら、ガン細胞の増殖が著字著しく抑制されたという研究結果もあります。
日本酒には100種類を超える微量成分が含まれていて、その中の幾つかがガン細胞に増殖抑制作用を持つと考えられているのです。

こういった結果日本酒だから太るというわけではなく、お酒の種類と肥満は関係なく、太る、太らないは、日本酒自体ではなく、総摂取カロリーの問題で一緒に食べるものに気をつけたいですね。
また、糖尿病と日本酒は直接の関係はなく、アルコールは１ｇについて７キロカロリーもあって、これはどんなお酒でも同じですが、糖尿病に、日本酒の糖分がよくないらしいとか、日本酒はカロリーが高いなど、といった意見を聞きますが日本酒と糖尿病には直接的な関係はないのです。

他にもお相撲さんの肌は、日本酒できれいになると聞きます。それは、日本酒を飲むと他のアルコールよりも長時間、体温が２度ほど高い状態が続くといいます。
このように体温が高いということは、皮膚の表面の血液循環が良くなるということで、ふだんから日本酒を飲んでいるお相撲さんの肌にツヤや輝きが出てくるのも当然なのかもしれませんね。  

「父の日」の贈り物に日本酒を贈ってみませんか？日本酒を贈って燗で出して一緒に飲んでみてください。お酒に合った通な飲み方にきっとお父さんは感激してくれると思いますよ。

【「黒牛」本生無濾過純米酒】
通常、生酒というと冷で飲むのが普通という様な感じがありますが、この「黒牛」に関してはぬる燗でいただく事によって通常の生酒では味わう事が出来ない様な奥行や、米の美味しさを楽しんでいただく事が出来る日本酒です。味わいも本当に優しい感じですので是非一度お試ししてみてください。

【篠峯　生もと（純米）熟成参年】
奈良県のお酒になります。このお酒を作る為に「山田錦」というお米を使っており、プラスして種麹、井戸水のみを原料にして造られたお酒を3年間という長期間熟成させた造られたお酒になります。その熟成によって造られた初めて出す事が出来る味わいを存分に楽しむ事が出来るお酒になっています。アルコール度数も15度という度数にしている為に燗にして飲むと絶妙な味わいと香りを楽しむ事が出来ます。とてもキレがあって力強いお酒を是非楽しんでみて下さい。

【真名鶴（山廃仕込み純米酒）】
このお酒は伝統的な手法、自然の法則によって造られた純米酒になります。その製法で作られたお酒は味わいも香りも絶妙なバランスで造られていて、お酒本来の味わいを楽しむ事が出来ます。お勧めの飲み方はぬる燗位がベストだと思います。

という様に、燗で飲む日本酒がちょっと苦手という方も、このお酒は燗で飲む事がベストなお酒ですので是非一度試してみると新しい飲み方が見つかるかもしれない日本酒だと思います。ですので是非「父の日」の贈り物として是非どうぞ。  

最近日本酒カクテルがＯＬさんを中心に人気が出てきましたね。日本酒カクテルはもちろん家でも作れるので皆さんも日本酒でカクテルを作ってみましょう。

春色のカクテルは2層仕立てで色がとても綺麗です。材料は、クランベリージュース３０ｃｃまたは、グレナデンシロップ、イチゴのシロップ等、赤い色のシロップでも良いです。
次に日本酒60ｃｃとサクラの花の塩漬けを用意します。ちなみに５０％果汁入りクランベリージュースで作ると美味しかったですよ。
そして今回使ってお酒は、肥前鹿島の特別純米酒「芳薫」中取り生を使用しました。

それでは、作ってみましょう。まずは、サクラの花の塩漬けを水に１０分～１５分くらいつけて塩を抜いて下さい。
そしてカクテルグラスに日本酒を注ぎ入れて、その後、グラスに這わすように静かにクランベリージュースを注ぎ入れて、ジュースとお酒の比重差で2層になるようにします。

ポイントは、上下の層にきれいに分ける為に、お酒とシロップが混じらないようにゆっくりとグラスの肌を伝うように、ジュースを注いでと良いですよ。最後に１番最初に塩抜きをしたサクラの花をグラスに入れると丁度赤い部分の下の層と、日本酒の透明部分の間にとどまって漂い綺麗に見えます。


もう一つ女性に人気のカクテルを紹介します。
材料は、お好みの日本酒に赤いリンゴそして色付きのグラニュー糖か、普通のグラニュー糖とグレナデンシロップ、イチゴのシロップなどを用意します。
作り方は、リンゴは３ｍｍほど厚めに皮をむいてから、桜の花びら型に抜いてレモン汁もしくは酢水を振りかけて付けておいて下さい。
その時に果肉の部分が、茶色に変色しないように注意して下さいね。

カクテルグラスの縁を水でぬらして、色付きのグラニュー糖をグラスの縁に付けて下さい。
普通のグラニュー糖で作る場合は、水の代わりにシロップで縁をぬらしあとは一緒でグラニュー糖を縁につけます。
ここでポイントですが、平たい小皿にグラニュー糖を敷き、縁をぬらしたグラスを逆さまにしてグラニュー糖のお皿に置いてみると、きれいにグラスの縁にグラニュー糖が貼りつきます。
それからカクテルにお酒を注ぎいれるのですがお酒に弱い人は、グラスの中に予めクラッシュドアイスを入れておいてもＯＫです。
そして上から花びら形に切ったリンゴの皮を浮かせると出来上がりです。

紹介した日本酒カクテルは、色もとても綺麗で味も美味しいですので、彼女などに作ってあげると喜んでくれるかもしれませんね。
簡単なので、材料さえあれば誰でも作れちゃいますね。皆さんも1度試してみては如何ですか。  

日本酒に合うおつまみって結構ありますよね。でも家で独りで飲むとなると面倒で作らないという人も少なくないですよね。
だけど簡単に作れて美味しいとなれば話は別ですね。ここでは、簡単で美味しい、そして健康な料理を紹介します。

今回は、「イワシの青じそ巻き梅風味」で、材料はイワシ・青紫蘇・酒・みりん・醤油、そして梅干しです。
まずイワシの開きを作ってそれに、半分に切った青じそをのせて、端から巻いて楊枝で留めて下さい。
そしてフライパンを熱して、イワシを入れて、表面に火が通ったら、酒・みりん・醤油を少々と、梅干し１～２個をそのまま投入します。
水を少し加えて、フタをして蒸し煮にし、その途中で梅干しを箸で崩すと良いといわれていますよ。それから３分ほど中火で煮たら完成です。
また、イワシを焼くときには、テフロン加工のフランパンであれば油はひかなくてもよく、他にもイワシの開きは、背びれや小骨を取って、縦半分にして使うと食べやすいと思います。

つまみの健康効果とは、この料理の主な材料イワシは青魚の代表格ともいわれており、そのイワシの成分の中にある良い質のたんぱく質、脂肪が多く含まれているので、何と言っても、最近「頭が良くなる」などと話題な「ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）」「ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）」という不飽和脂肪酸が入っており、血液サラサラ効果があるので、全身の血流がスムーズになり、ひいては脳への血流も良くなって、頭の働きがクリアになるという効果があるといわれています。

また、骨ごと食べればカルシウムが摂取できるし、おまけにカルシウムの体内への吸収を助けるビタミンＤも一緒に摂れるので、このつまみが健康にとても良いのです。
そしてクエン酸を含む梅干しと煮ているで、酸味で疲労回復にも役立ってくれます。他にも青じそには整腸作用などに効果があります。
注意する事は、いわしはとにかく鮮度が命なので、買ってきたら即、調理して下さいね。開きや刺身を利用するのも良いかもしれませんね。  

お酒のおつまみにお勧めなのがきのこです。
年中ほぼ同じ値段で手に入れることもでき、とてもやすい食材がきのこです。
またしいたけ・しめじ・エリンギなど種類も豊富にあります。
同じレシピであっても、中に使うきのこを変えるだけで違う料理に変身してしまいます。

まずはしいたけを使ったレシピです。
しいたけをアルミホイルに包んでトースターで焼き、焼けたら好みの厚さに刻みます。
そしてレモン汁・塩・しょう油で味をつけた大根おろしにしいたけを和えたら完成です。
とっても簡単で日本酒や焼酎にぴったりのレシピです。
他にもしいたけの蒸し焼きもお勧めです。
しいたけを食べやすい大きさに切り、レモンとバターをのせて塩・胡椒をふります。
サランラップをして１分弱加熱するだけで出来上がります。
火も使わないのでとても手軽にできるレシピになります。

次にしめじを使ったレシピです。
お好みの野菜としめじ、笹身を用意します。
笹身は塩・胡椒をしてから小麦粉をつけてフライパンで焼きます。
しめじと野菜にも火を通し、塩・胡椒します。
後はスライスしたトマトの上に笹身と炒めた野菜をのせて、好きなドレッシングをかければ完成です。
ドレッシングは和風のものをお勧めします。
炒める際にタカの爪を入れれば、ピリッとしてお酒のおつまみにぴったりの味になります。

またサーモンや好きなきのこをアルミホイルで蒸し焼きにするのもお勧めです。
塩・胡椒だけで味付けし、焼けたらポン酢をかけて食べるだけの簡単レシピです。